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Gericht 17.03.2026

Ausgelöste Hähnchenschenkel asiatisch – würziges Korma

Als ich das erste Mal den Duft von Kokosmilch und Gewürzen in der Küche roch, wusste ich, das wird gut.

Heute koche ich ausgelöste Hähnchenschenkel asiatisch nach meinem schnellen Korma‑Stil – perfekt für die Woche.

Das Ergebnis ist cremig, leicht scharf und lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen, ohne stundenlanges Rühren.
Helga
Helga & Familie Geprüftes Hausrezept
Dauer 30 Min
Schwierigkeit Einfach
Portionen 1
Zutaten 14 Artikel
💡

Fun Fact

Kokosmilch enthält mittelkettige Fettsäuren, die vom Körper schneller in Energie umgewandelt werden als langkettige Fette.

Zubereitung

1

Hähnchen vorbereiten

Entferne die Knochen, falls nötig, und schneide die Schenkel in mundgerechte Stücke. Danach streue eine Prise Salz darüber und vermische alles leicht, damit das Gewürz sofort ansetzt. So bleibt das Fleisch saftig und nimmt die Aromen gut auf.

Warum? Damit das Fleisch gleichmäßig gart und die Gewürze gut einziehen.

2

Gewürzmischung anrühren

Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala und etwas Chili in einer Schüssel gründlich vermengen, dann mit Salz abschmecken.

3

Aromaten schneiden

Zwiebeln in grobe Würfel hacken, Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben – das gibt sofort ein intensives Aroma.

4

Zwiebeln anbraten

Erhitze einen Esslöffel Öl, gib die Zwiebeln dazu und brate sie etwa drei Minuten, bis sie glasig sind.

5

Fleisch anbraten

Füge die Hähnchenstücke hinzu, brate sie goldgelb, dann gib Knoblauch und Ingwer dazu und rühre kurz, etwa zwanzig Sekunden.

6

Kokos‑Joghurt‑Mischung einrühren

Verrühre Kokosmilch mit Naturjoghurt, gieße die Mischung in die Pfanne, setze den Deckel drauf und lass alles fünf Minuten bei mittlerer Hitze köcheln; danach ohne Deckel weitere drei Minuten reduzieren, bis die Sauce cremig ist.

Warum? Damit die Sauce sämig wird und das Fleisch zart bleibt.

7

Gemüse zufügen

Paprika und Brokkoli kurz mit anbraten, nur zwei bis drei Minuten, bis sie knackig bleiben, dann alles abschmecken.

8

Servieren

Auf einem Bett aus duftendem Basmatireis anrichten oder mit Naan genießen.

Geheimtipp vom Küchenchef

  • Mariniere das Hähnchen vor dem Anbraten 15 Minuten in Sojasauce und Sesamöl – das verstärkt das Umami und sorgt für mehr Tiefe.
  • Kurz vor dem Servieren einen Spritzer frischen Limettensaft und gehackten Koriander unterrühren, das gibt eine überraschende Frische.

Was tun, wenn...

⚠️ Die Sauce ist zu wässrig.

Lösung: Lass sie ohne Deckel ein paar Minuten weiterköcheln oder rühre etwas mit Wasser angerührte Maisstärke ein, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Variationen & Alternativen

Airfryer-Variante

Mariniere die Hähnchenteile wie gewohnt, gib sie in den Airfryer bei 200 °C für 12 Minuten, dann kurz in der Pfanne mit der Sauce vermengen – das Ergebnis ist knusprig und dennoch saftig.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?
Gut verschlossen bleibt es bis zu vier Tage frisch.
Kann ich das Rezept schärfer machen?
Ja, füge mehr frische Chili oder ein paar Tropfen Sambal Oelek hinzu.
Welche Beilagen passen am besten dazu?
Basmatireis, Jasminreis oder leichte Salate ergänzen das Gericht perfekt.

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