WAS ESSEN HEUTE

Was suchst du heute?

Trend: Hähnchen Kuchen Pasta Suppe
Zurück zur Übersicht
Gericht 14.03.2026

Palak Murgh – würziges Hähnchen‑Spinat‑Curry

Als ich das erste Mal Palak Murgh probierte, war ich sofort begeistert – das Zusammenspiel von Spinat und Gewürzen ist einfach magisch.

Ich habe das Rezept ein wenig angepasst, weil ich es öfter koche und dabei gern meine eigenen kleinen Tricks einbaue.
Manchmal dauert das Auftauen des Spinats länger als gedacht, aber das lohnt sich.
Heute teile ich meine Version, die sowohl schnell geht als auch intensiv im Geschmack ist.
Vielleicht entdeckst du dabei einen neuen Lieblingsabend.
Helga
Helga & Familie Geprüftes Hausrezept
Dauer 45 Min
Schwierigkeit Einfach
Portionen 4
Zutaten 14 Artikel
Cremiges Palak Murgh mit zarten Hähnchenwürfeln, grünem Spinat und aromatischer Currysoße auf einem Teller neben Basmatireis
💡

Fun Fact

Palak Murgh stammt ursprünglich aus Nordindien, wo Spinat (Palak) häufig in Currygerichten verwendet wird.

Zubereitung

1

Spinat auftauen

Den gefrorenen Spinat aus dem Tiefkühlschrank nehmen, in ein Sieb geben und etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen. Dann in einem offenen Behälter bereitstellen, damit überschüssige Flüssigkeit ablaufen kann.

2

Hähnchen & Gemüse vorbereiten

Hühnerbrust unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebel klein hacken, Knoblauch pressen und Tomaten, Sahne sowie Milch in einem Messbecher verrühren.

3

Anbraten

Ghee oder neutrales Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebel‑Knoblauch-Mischung kurz anschwitzen – nicht zu heiß, sonst verbrennt das Aroma. Dann Hähnchenwürfel, Tomatenmark und 1 EL Curry hinzufügen und goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Sambal Oelek würzen, stetig rühren, bis das Fleisch durch ist.

Warum? Durch das scharfe Anbraten entstehen Maillard‑Reaktionen, die dem Gericht Tiefe verleihen und das Fleisch saftig halten.

4

Spinat einrühren

Den aufgetauten Spinat zur Pfanne geben und unter mittlerer Hitze etwa 10 Minuten mitziehen lassen, dabei immer wieder umrühren, damit er gleichmäßig erwärmt wird.

5

Sauce vollenden

Die Tomaten‑Sahne‑Milch‑Mischung, das restliche Curry und Garam Masala einrühren. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und das Ganze weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.

Warum? Niedrige Hitze verhindert, dass die Sahne gerinnt, und lässt die Gewürze harmonisch verschmelzen.

6

Anrichten

Palak Murgh vom Herd nehmen, kurz abschmecken und zusammen mit lockerem Basmatireis servieren.

Geheimtipp vom Küchenchef

  • Für ein leicht rauchiges Aroma das Hähnchen kurz vor dem Anbraten auf einer Grillplatte anrösten – das gibt dem Curry eine überraschende Tiefe.
  • Eine Prise Kaschmir‑Salz am Schluss hebt die natürliche Süße des Spinats hervor und rundet das Gewürzprofil ab.

Was tun, wenn...

⚠️ Die Sauce ist zu dünn geraten.

Lösung: Die Hitze erhöhen und die Sauce ohne Deckel 5‑10 Minuten einkochen lassen oder einen Esslöffel Cashew‑Püree einrühren, das bindet natürlich.

Variationen & Alternativen

Alternative: Vegan

Statt Hähnchen feste Tofuwürfel verwenden, die vorher in Sojasauce mariniert wurden; Kokosmilch anstelle von Sahne und Milch sorgt für die nötige Cremigkeit.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ist dieses Rezept auch als murgh palak bekannt?
Ja, absolut! Dieses Gericht wird oft auch unter den Namen murgh palak gesucht. Die Zubereitungsart ist identisch, auch wenn die regionalen Bezeichnungen variieren können.
Kann man das Gericht schärfer machen?
Ja, einfach mehr Sambal Oelek oder ein paar Chiliflocken hinzufügen – nach Geschmack anpassen.
Wie lange lässt sich Palak Murgh im Kühlschrank halten?
Bis zu drei Tage, gut abgedeckt in einem luftdichten Behälter.
Welche Reissorte passt am besten dazu?
Duftender Basmatireis ist klassisch, aber auch ein locker gekochter Jasminreis harmoniert gut.

Weitere Rezepte

Alle ansehen →