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Gericht 10.03.2026

Herzhaftes Pannekoeken Rezept – Gulasch-Style

Als ich das erste Mal das Gulasch über knusprige Pannekoeken goss, war das Aroma ein echter Knall.

Die Kombination aus buttrigem Fleisch, leicht bitterer Hopfennote des Bieres und der cremigen Crème fraîche macht das Gericht zu einem herzhaften Frühstück, das sogar den stärksten Kaffeetrinker wachrüttelt.

Probier’s, es lohnt sich.
Helga
Helga & Familie Geprüftes Hausrezept
Dauer 95 Min
Schwierigkeit Mittel
Portionen 4
Zutaten 13 Artikel
Goldbraun gebratene Pannekoeken, übergossen mit herzhaftem Gulasch und garniert mit frischer Petersilie
💡

Fun Fact

Wusstest du schon, dass Pannekoeken in den Niederlanden traditionell am Freitag serviert werden, um das Fasten der Fastenzeit zu brechen?

Zubereitung

1

Fleisch anbraten

Das Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen, das Gulaschstücke hineingeben und scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Dann mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Warum? Damit das Fleisch eine schöne Kruste bekommt und Aromastoffe freisetzt.

2

Gemüse und Gewürze hinzufügen

Gehackte Zwiebel, gepresste Knoblauchzehe, geriebene Karotte, einen Klecks Senf und das Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.

3

Mit Bier ablöschen

Die Pfanne mit einem halben Liter dunklem Bier ablöschen und alles zusammen kurz aufkochen lassen, damit sich die Röstaromen lösen.

Warum? Das Bier löst die Röstaromen und sorgt für einen tiefen Geschmack.

4

Aufkochen und köcheln

Mit Gemüsebrühe auffüllen, Deckel drauf und bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Schnellkochtopf verkürzt die Zeit auf ca. 35 Minuten.

5

Crème fraîche einrühren

Fünf Minuten vor Ende der Garzeit die Crème fraîche einrühren und nach Bedarf mit etwas Soßenbinder leicht andicken.

6

Finale und Servieren

Noch einmal abschmecken, dann das Gulasch über dünne, goldbraune Pannekoeken geben und sofort genießen.

Geheimtipp vom Küchenchef

  • Verwende ein kräftiges, malziges Bier und deglaciere die Pfanne gründlich, damit kein Geschmack im Topfboden zurückbleibt.
  • Lass das fertige Gulasch nach dem Kochen zehn Minuten ruhen – die Aromen verbinden sich dann noch intensiver.

Was tun, wenn...

⚠️ Die Sauce ist zu dünn.

Lösung: Einfach die Hitze erhöhen und ohne Deckel weiter einkochen lassen oder einen Teelöffel Soßenbinder einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Variationen & Alternativen

Alternative: Vegan

Statt Rindfleisch Seitan in Streifen schneiden, vegane Sahne anstelle von Crème fraîche verwenden und ein alkoholfreies, malziges Bier einsetzen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie lange kann das Gulasch aufbewahrt werden?
Im Kühlschrank hält es sich 3‑4 Tage; eingefroren bis zu drei Monate.
Kann ich das Rezept im Slow Cooker zubereiten?
Ja, nach dem Anbraten das Ganze in den Slow Cooker geben und 6 Stunden auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Wie dünn sollen die Pannekoeken sein?
Etwa 2‑3 mm, damit sie knusprig werden, aber das Gulasch noch gut aufnehmen können.

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