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Gericht 18.03.2026

Puten Hub – knusprige Flügel mit Hubertus‑Spätzle

Als ich die ersten Putenflügel aus dem Ofen zog, roch die Küche nach geröstetem Erdnussöl – ein Duft, der sofort das Wasser im Mund zusammenlaufen ließ. Ich habe das Rezept leicht abgewandelt, weil das ursprüngliche Gericht zu trocken werden kann, wenn man die Flügel nicht mehrmals bestreicht. Das Ergebnis? Saftige Flügel, die außen knusprig, innen zart sind, dazu die Hubertus‑Spätzle, die mit Paprika und knusprigem Speck ein echtes Geschmackserlebnis bieten.
Helga
Helga & Familie Geprüftes Hausrezept
Dauer 20 Min
Schwierigkeit Mittel
Portionen 4
Zutaten 9 Artikel
Knusprige Putenflügel auf einem Teller neben goldbraunen Hubertus‑Spätzle mit Paprika, Chili und Speckstückchen
💡

Fun Fact

Wusstest du, dass Putenfleisch im Vergleich zu Hähnchen weniger Fett enthält und dafür mehr Selen, ein Spurenelement, das das Immunsystem unterstützt?

Zubereitung

1

Flügel vorbereiten

Ich lege die Putenflügel in eine Auflaufform, bestreiche sie großzügig mit einer Mischung aus Erdnussöl und Geflügelsalz und stelle sicher, dass jedes Stück gut bedeckt ist.

2

Flügel backen

Der Ofen wird auf 200 °C vorgeheizt, dann schiebe ich die Form auf die mittlere Schiene und backe die Flügel etwa 20 Minuten. Danach wende ich sie, pinsle sie erneut ein und backe sie weitere 20 Minuten, bis die Haut goldbraun knusprig ist.

Warum? Durch das mehrmalige Bestreichen bleibt die Haut knackig und das Fleisch bleibt saftig.

3

Spätzle kochen

Während die Flügel im Ofen sind, bringe ich einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen, gebe die Spätzle hinein und koche sie bissfest. Anschließend schrecke ich sie kurz mit kaltem Wasser ab und lasse sie in einem Sieb ausdampfen.

4

Gemüse und Speck anbraten

Ich entferne die Kerne von Paprika und Chilischoten, schneide alles in Streifen und brate es in einer großen Edelstahlpfanne mit etwas Pflanzencreme an. Kurz bevor das Gemüse fertig ist, gebe ich den warmen Frühstücksspeck dazu und röste alles leicht mit.

5

Alles zusammenführen

Die gut abgetropften Spätzle kommen in die Pfanne, ich würze mit Pommes‑Salz, hebe alles vorsichtig unter und brate die Mischung noch ein bis zwei Minuten, damit sich die Aromen verbinden. Schließlich serviere ich die Hubertus‑Spätzle zusammen mit den knusprigen Putenflügeln.

Geheimtipp vom Küchenchef

  • Verwende ein Öl mit hohem Rauchpunkt, zum Beispiel Erdnuss- oder Avocadoöl, damit die Flügel beim Backen nicht verbrennen, sondern schön bräunen.
  • Ein Spritzer frischer Limettensaft über die fertigen Spätzle hebt die würzige Schärfe von Chili und Paprika optimal hervor.

Was tun, wenn...

⚠️ Die Haut der Putenflügel ist nach dem Backen nicht knusprig genug.

Lösung: Erhöhe die Ofentemperatur in den letzten 5 Minuten auf 220 °C und stelle die Flügel unter den Grill, damit die Haut schnell bräunt.

Variationen & Alternativen

Alternative: Airfryer

Statt im Backofen die Flügel im Airfryer bei 200 °C für 25 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden und erneut bestreichen – das Ergebnis ist besonders knusprig und spart Energie.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann man die Hubertus‑Spätzle vorkochen und einfrieren?
Ja, nach dem Abkühlen in Gefrierbeutel packen und bei Bedarf im Topf oder in der Pfanne kurz aufwärmen.
Wie lange sind die Putenflügel im Ofen fertig?
Insgesamt etwa 40 Minuten bei 200 °C, wobei ein Zwischendrehen und erneutes Bestreichen empfohlen wird.
Kann ich das Rezept glutenfrei machen?
Ersetze die herkömmlichen Spätzle durch glutenfreie Nudeln und verwende ein Salz ohne Weizenbeigabe.

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