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Gericht 12.03.2026

Reissalat mit Curry‑Ketchup – Schnell & Lecker

Gestern stand bei mir im Kühlschrank nur Reis und ein paar Mandarinen – perfekt für einen schnellen Sommersalat. Ich dachte, ein bisschen Curry‑Ketchup könnte das Ganze aufpeppen. Der Mix aus leicht süßen Früchten, deftigem Würstchen und der leicht scharfen, tomatigen Curry‑Ketchup‑Sauce ergibt einen überraschend ausgewogenen Geschmack, der sowohl als Beilage zu gegrilltem Fleisch als auch solo mit frischem Brot überzeugt. Probier’s aus, es dauert kaum 30 Minuten. Wenn du die Zutaten vorher gut kühlen lässt, bleibt die Textur knackig und die Aromen bleiben länger frisch.
Helga
Helga & Familie Geprüftes Hausrezept
Dauer 30 Min
Schwierigkeit Mittel
Portionen 6
Zutaten 9 Artikel
Bunter Reissalat mit Curry‑Ketchup, gewürfelter Wurst, Mandarinen und Ei, angerichtet in einer Schüssel
💡

Fun Fact

Curry‑Ketchup ist in Deutschland seit den 1950er Jahren sehr beliebt.

Zubereitung

1

Reis kochen

Den Reis in reichlich kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten gar ziehen lassen, dann abgießen und vollständig auskühlen lassen.

Warum? Damit die Körner locker bleiben und nicht zusammenkleben.

2

Eier hart kochen

Eier in kochendes Wasser legen, 9 Minuten köcheln lassen, abschrecken und pellen, anschließend würfeln.

3

Wurst und Mandarinen vorbereiten

Fleischwurst in mundgerechte Würfel schneiden, Mandarinen abtropfen lassen und ebenfalls klein hacken.

4

Marinade anrühren

Salatcreme, Joghurt und Ketchup zu einer homogenen Sauce verrühren, danach mit Currypulver und Salz abschmecken.

Warum? Damit die Säure des Joghurts die Schärfe des Currys ausbalanciert.

5

Alles vermengen

Abgekühlten Reis, Wurst, Eier und Mandarinen in eine Schüssel geben, die Marinade darüber gießen und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

Geheimtipp vom Küchenchef

  • Verwende duftenden Basmatireis und spüle ihn nach dem Kochen kurz unter kaltem Wasser, damit die Stärke abgewaschen wird und die Körner sich nicht verfilzen.
  • Einen Spritzer Limettensaft kurz vor dem Servieren einrühren, das hebt die Curry‑Ketchup-Note und gibt dem Salat eine frische Säure.

Was tun, wenn...

⚠️ Der Salat wird matschig, weil die Marinade zu lange einzieht.

Lösung: Rühre die Marinade erst kurz vor dem Servieren unter und stelle den Salat bis dahin in den Kühlschrank, damit die Flüssigkeit nicht zu stark einzieht.

Variationen & Alternativen

Alternative: Vegan

Statt Fleischwurst knusprigen geräucherten Tofu würfeln, vegane Mayonnaise durch Sojajoghurt ersetzen und die gleiche Marinade verwenden – der Salat bleibt cremig und bekommt trotzdem den typischen Curry‑Kick.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann man den Salat vorbereiten und später essen?
Ja, er lässt sich gut bis zu zwei Tage im Kühlschrank lagern, am besten erst kurz vor dem Servieren mit frischer Marinade vermengen.
Wie scharf ist Curry‑Ketchup?
Curry‑Ketchup ist meist mild bis mittelscharf; bei Bedarf lässt sich die Schärfe mit extra Currypulver oder einer Prise Chili erhöhen.
Eignet sich das Rezept für glutenfreie Ernährung?
Alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei, achte nur darauf, dass die verwendete Salatcreme keine versteckten Stärken enthält.

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