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Gericht 13.03.2026

Schnelle selbstgemachte Pizzasauce – einfach & aromatisch

Ich habe mich letzte Woche in die Küche verrannt, weil die Tomatensoße aus der Dose einfach nicht mehr reicht. Ich wollte etwas Frisches, das ich in Minuten hinbekomme. Die Idee war simpel: Tomaten, Knoblauch, Kräuter. Ich habe das Ergebnis ausprobiert und die selbstgemachte Pizzasauce überzeugte selbst meine kritische Schwester, die sonst nie etwas an industrieller Soße mag. Das Ergebnis ist sämig, leicht scharf und lässt sich sowohl auf dem Blech als auch in der Pfanne blitzschnell verteilen.
Helga
Helga & Familie Geprüftes Hausrezept
Dauer 2 Min
Schwierigkeit Einfach
Portionen 1
Zutaten 10 Artikel
Glas mit frisch zubereiteter roter Pizzasauce, daneben ein Holzlöffel und ein Bündel Basilikum
💡

Fun Fact

Die erste dokumentierte Pizza Margherita wurde 1889 in Neapel von Raffaele Esposito kreiert, wobei die Tomatensauce aus San-Marzano-Tomaten bestand.

Zubereitung

1

Zutaten sammeln

Ich nehme reife San-Marzano-Tomaten, eine Knoblauchzehe, Olivenöl, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und italienische Kräuter. Alles wird im hohen Mixer bereitgestellt.

2

Tomaten anrösten

Tomaten halbieren und kurz in einer Pfanne anrösten. Durch das leichte Anbräunen karamellisieren die natürlichen Zucker, was der Sauce mehr Tiefe und ein leicht rauchiges Aroma verleiht.

Warum? Dadurch karamellisieren die natürlichen Zucker und die Sauce bekommt mehr Tiefe.

3

Sauce pürieren

Alle Zutaten in den Mixer geben. So lange pürieren, bis die Mischung cremig ist. Ich starte zuerst auf niedriger Stufe, steigere dann die Geschwindigkeit, damit nichts spritzt und die Konsistenz wirklich sämig wird.

Warum? Damit die Sauce eine gleichmäßige, sämige Konsistenz erreicht, ohne große Stücke.

4

Abschmecken

Ein Prise Salz, ein Spritzer Zitronensaft und nach Belieben mehr Knoblauch hinzufügen. Noch einmal kurz durchmixen, dann sofort probieren.

5

Servieren

Die Sauce sofort auf das vorbereitete Pizzateig streichen oder in ein Glas füllen. Im Kühlschrank hält sie bis zu drei Tage frisch.

Geheimtipp vom Küchenchef

  • Verwende ein Sprührohr, um das Olivenöl gleichmäßig zu verteilen, bevor du die Sauce mixt – das gibt ein seidiges Mundgefühl.
  • Gib eine Prise geräuchertes Paprikapulver am Ende hinzu, um der Sauce eine subtile Rauchnote zu verleihen, die besonders gut mit Salami harmoniert.

Was tun, wenn...

⚠️ Die Sauce wird zu wässrig.

Lösung: Dann kurz bei mittlerer Hitze köcheln lassen und ständig rühren, bis sie leicht eindickt, oder einen Löffel Tomatenmark einrühren, um die Konsistenz zu verdicken.

Variationen & Alternativen

Alternative: Vegane Variante

Statt Olivenöl kannst du ein wenig Kokosöl verwenden und die Knoblauchzehe weglassen; ein Löffel Cashewcreme sorgt für extra Cremigkeit.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie lange lässt sich die selbstgemachte Pizzasauce im Kühlschrank aufbewahren?
Im luftdichten Behälter hält sie sich etwa drei Tage, im Gefrierfach bis zu zwei Monate.
Kann ich die Sauce auch für Pasta verwenden?
Ja, die sämige Basis passt hervorragend zu Spaghetti oder Penne, einfach kurz erwärmen.
Muss ich die Tomaten vorher entkernen?
Entkernen ist nicht zwingend, aber wenn du eine besonders feine Sauce willst, kannst du die Kerne entfernen.

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