WAS ESSEN HEUTE

Was suchst du heute?

Trend: Hähnchen Kuchen Pasta Suppe
Zurück zur Übersicht
Gericht 18.03.2026

Spanische Tortilla aus dem Backofen – Schnell & Lecker

Als ich das erste Mal die spanische Tortilla aus meiner Lieblingsbäckerei probierte, war ich sofort hin und weg. Die Idee, das Ganze im eigenen Ofen zu miniaturisieren, kam mir an einem verregneten Sonntag, als ich nach einer schnellen, sättigenden Kleinigkeit suchte. Heute teile ich meine leicht abgeänderte Version, die sowohl warm als auch kalt überzeugt.
Helga
Helga & Familie Geprüftes Hausrezept
Dauer 45 Min
Schwierigkeit Einfach
Portionen 1
Zutaten 5 Artikel
Goldbraune Mini‑Tortilla‑Muffins aus dem Ofen, serviert auf einem rustikalen Holzbrett mit frischer Petersilie
💡

Fun Fact

Wusstest du schon, dass die spanische Tortilla de patatas ursprünglich aus der Region Valencia stammt und dort als Hauptgericht gilt?

Zubereitung

1

Ofen vorheizen

Ich stelle den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze ein und lasse ihn vollständig aufheizen, bevor ich irgendetwas in den Ofen schiebe.

2

Kartoffeln vorbereiten

Die Erdäpfel gründlich waschen, nach Belieben schälen und in kleine Würfel schneiden; die Stücke sollten etwa gleich groß sein, damit sie gleichzeitig gar werden.

3

Kartoffeln rösten

Die Würfel in einer Schüssel mit Olivenöl vermengen, dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 15–20 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.

Warum? Durch das Rösten entsteht die Maillard‑Reaktion, die den Kartoffeln ein intensives Aroma und eine leichte Knusprigkeit verleiht.

4

Zwiebel einweichen

Eine kleine Zwiebel würfeln, in einer Schüssel mit kaltem Salzwasser vermischen und kurz ziehen lassen; das mildert die Schärfe.

5

Eier verquirlen

In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und leicht verquirlen, dabei darauf achten, dass die Mischung nicht zu schaumig wird.

6

Masse zusammenführen

Die gerösteten Kartoffeln aus dem Ofen holen, die Zwiebel abgießen und zu den verquirlten Eiern geben; alles gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7

Muffins backen

Die Mischung gleichmäßig auf ein leicht geöltes 24‑er Muffinblech verteilen und erneut 15–25 Minuten backen, bis das Ei fest ist und die Oberfläche leicht bräunlich wird.

Warum? Das zweite Backen lässt das Ei gerinnen, wodurch die Mini‑Tortillas ihre Form behalten und innen saftig bleiben.

8

Servieren

Die Muffins vorsichtig aus der Form lösen, kurz abkühlen lassen und warm oder kalt genießen – perfekt als Snack oder Teil einer Tapas‑Platte.

Geheimtipp vom Küchenchef

  • Ein Hauch geräuchertes Paprikapulver im Eiermix gibt der Tortilla eine tiefere, leicht rauchige Note, die wunderbar mit den Kartoffeln harmoniert.
  • Nach dem ersten Durchgang das Blech kurz auf dem Kühlregal abstellen; die Kartoffeln setzen sich etwas und verhindern, dass die Muffins beim zweiten Backen zu feucht werden.

Was tun, wenn...

⚠️ Die Muffins sind in der Mitte noch wässrig.

Lösung: Röste die Kartoffelwürfel etwas länger, damit mehr Feuchtigkeit verdampft, und verquirle die Eier kräftiger, sodass die Bindung stärker wird.

Variationen & Alternativen

Alternative: Vegan

Ersetze die Eier durch 200 g Seidentofu, gemixt mit 2 EL Kichererbsenmehl und einem Spritzer Kurkuma; die restlichen Schritte bleiben unverändert.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ist dieses Rezept auch als spanische tortilla im backofen bekannt?
Ja, absolut! Dieses Gericht wird oft auch unter den Namen spanische tortilla im backofen gesucht. Die Zubereitungsart ist identisch, auch wenn die regionalen Bezeichnungen variieren können.
Kann ich die Tortilla im Voraus zubereiten?
Ja, die Muffins lassen sich gut bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren und bei 180 °C kurz aufwärmen.
Wie lange hält sie im Kühlschrank?
Im luftdichten Behälter bleiben sie etwa 3 Tage frisch.
Ist es möglich, statt Mini‑Muffinförmchen eine Auflaufform zu nutzen?
Natürlich, einfach die Menge anpassen und die Backzeit um etwa 5 Minuten verlängern, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Weitere Rezepte

Alle ansehen →