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Gericht 11.03.2026

Tortellinisalat mit Pesto – schnelles Sommerrezept

Die Sonne brannte. Ich war gerade im Garten und plötzlich dachte ich an einen leichten Nudelsalat, der perfekt zu diesem warmen Tag passt.

Ein Trio begeistert. Ein Löffel rotes Pesto, süße Kirschtomaten und würziger Feta ergeben für mich das Sommer‑Tripel, das sofort gute Laune verbreitet.

Los geht's. Hier kommt mein erprobtes Rezept, das in 20 Minuten vom Topf bis zum Teller steht und das ich gern mit Freunden teile.
Helga
Helga & Familie Geprüftes Hausrezept
Dauer 40 Min
Schwierigkeit Einfach
Portionen 6
Zutaten 7 Artikel
Bunter Tortellinisalat mit rotem Pesto, Kirschtomaten, Feta und Rucola auf einem weißen Teller
💡

Fun Fact

Wusstest du schon, dass Pesto Rosso ursprünglich aus Ligurien stammt und dort traditionell mit sonnengetrockneten Tomaten, Mandeln und Parmesan zubereitet wird?

Zubereitung

1

Tortellini kochen und abkühlen

Ich koche die gefrorenen Tortellini nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser 2‑3 Minuten al dente, gieße sie ab und schrecke sie unter kaltem Wasser ab, damit sie nicht weitergaren.

Warum? Damit die Nudeln ihre feste Textur behalten und nicht zu weich werden.

2

Pesto einrühren

Ich gebe das Pesto Rosso in eine große Schüssel und schwenke die noch leicht warmen Tortellini darin, bis jede Rille vom intensiven Aroma umhüllt ist.

3

Tomaten und Feta vorbereiten

Ich halbiere die Kirschtomaten, würfle den Feta und mische beides zum Nudelsalat, dann vermenge ich alles vorsichtig, damit die Stücke nicht zerdrücken.

4

Pinienkerne und Olivenöl veredeln

Ich streue eine Handvoll geröstete Pinienkerne darüber. Wenn die Mischung zu trocken wirkt, träufle ich einen Esslöffel gutes Olivenöl darüber. Das Öl bindet das Pesto und verhindert ein trockenes Mundgefühl.

Warum? Das Öl bindet das Pesto und verhindert ein trockenes Mundgefühl.

5

Rucola zum Schluss unterheben

Ich zupfe den Rucola grob, wasche ihn kurz, schüttle ihn trocken und hebe ihn unmittelbar vor dem Servieren unter, sodass er knackig bleibt.

Geheimtipp vom Küchenchef

  • Rühre das Pesto erst, wenn die Tortellini fast abgekühlt sind – die leicht warme Pasta lässt das Fett im Pesto besser aufnehmen, was den Geschmack intensiviert.
  • Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne, bis sie goldbraun sind, und gib sie erst am Ende dazu; das verleiht dem Salat eine nussige Tiefe und ein angenehmes Knacken.

Was tun, wenn...

⚠️ Der Salat wird matschig, wenn er zu lange steht.

Lösung: Vor dem Servieren das Olivenöl erst kurz vor dem Anrichten hinzufügen und den Rucola erst am Ende untermischen. Dann bleibt die Konsistenz frisch und knackig.

Variationen & Alternativen

Alternative: Vegan

Ersetze den Feta durch gewürfelten marinierten Tofu oder vegane Feta‑Alternative, nutze Pinienkerne wie im Original und verwende ein Pesto ohne Parmesan, zum Beispiel mit Hefeflocken. Die Basis bleibt dieselbe, nur pflanzlich.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ist dieses Rezept auch als tortellinisalat pesto bekannt?
Ja, absolut! Dieses Gericht wird oft auch unter den Namen tortellinisalat pesto gesucht. Die Zubereitungsart ist identisch, auch wenn die regionalen Bezeichnungen variieren können.
Wie lange bleibt der Tortellinisalat im Kühlschrank frisch?
Er hält sich gut gekühlt 2‑3 Tage, am besten in einer luftdichten Box.
Muss ich das Pesto vorher erwärmen?
Nein, kaltes oder Zimmertemperatur‑Pesto verbindet sich optimal mit den Nudeln.
Kann ich Vollkorn‑Tortellini verwenden?
Ja, Vollkorn‑Tortellini geben zusätzliche Ballaststoffe und passen geschmacklich gut zum Pesto Rosso.

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