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Gericht 10.03.2026

Indonesischer Reissalat – schnelles Hähnchen‑Rezept

Der Duft von Limette und Currypaste hat mich sofort begeistert.

Ich habe das Rezept zum ersten Mal nach einem Trip nach Bali ausprobiert, wo ich einen einfachen Reissalat mit Hähnchen und Erdnuss‑Dressing entdeckt habe; seitdem ist er fester Bestandteil meiner Sommerküche, weil er leicht, erfrischend und überraschend sättigend ist. Die Kombination aus warmem Reis und kühlem Gemüse finde ich einfach genial.

Jetzt teile ich meine Version, die ich oft für Grillabende mache.
Helga
Helga & Familie Geprüftes Hausrezept
Dauer 45 Min
Schwierigkeit Mittel
Portionen 1
Zutaten 13 Artikel
Bunter Indonesischer Reissalat mit Hähnchenstreifen, frischen Paprikastreifen, Frühlingszwiebeln und Erdnuss-Dressing
💡

Fun Fact

Wusstest du schon, dass Reis das Grundnahrungsmittel für etwa 50 % der Weltbevölkerung ist?

Zubereitung

1

Reis kochen

Den Vollkornreis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen, dann abgießen und locker auflockern.

Warum? Damit der Reis körnig bleibt und nicht zusammenklebt, sollte er nach dem Kochen sofort aufgelockert werden.

2

Gemüse vorbereiten

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Paprikaschote in Streifen teilen und die Karotte mit feiner Reibe raspeln.

3

Hähnchen anbraten

Hähnchenbrust in Streifen schneiden, mit einem halben Teelöffel Kokosöl in einer heißen Pfanne scharf anbraten, bis es Farbe bekommt.

Warum? Durch das scharfe Anbraten bildet sich eine aromatische Kruste, die das Fleisch saftig hält.

4

Gemüse mitbraten

Frühlingszwiebeln und Paprikastreifen zum Hähnchen geben, kurz mitbraten, dann mit schwarzem Pfeffer und Meersalz abschmecken.

5

Alles mischen

Den gegarten Reis, die geraspelte Karotte und das gebratene Gemüse in einer hohen Schüssel vermengen.

6

Dressing anrühren

Erdnussmus, Limettensaft, rote Currypaste, Sojasauce und einen Esslöffel Wasser zu einer glatten Sauce verrühren.

7

Salat vollenden

Das Dressing über den Salat gießen, gut durchziehen lassen und mit grob gehackten Erdnüssen bestreuen.

Geheimtipp vom Küchenchef

  • Mariniere das Hähnchen vor dem Anbraten 15 Minuten in etwas Sojasauce und Limettensaft – das gibt extra Tiefe.
  • Röste die Erdnüsse kurz in einer Pfanne ohne Fett, sie werden knuspriger und aromatischer.

Was tun, wenn...

⚠️ Der Salat wirkt trocken.

Lösung: Füge ein wenig warmes Wasser oder einen zusätzlichen Schuss Dressing hinzu und mische kurz, bis die gewünschte Feuchte erreicht ist.

Variationen & Alternativen

Alternative: Vegan

Ersetze das Hähnchen durch gebratene Tofuwürfel und nutze vegane Erdnussbutter im Dressing; der Geschmack bleibt authentisch.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann man den Salat vorbereiten und kalt stellen?
Ja, Reis und Gemüse lassen sich gut vorkochen, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?
Bis zu zwei Tage, dabei das Dressing separat aufbewahren, um matschige Textur zu vermeiden.
Welcher Reis eignet sich am besten?
Vollkornreis gibt mehr Biss und nussigen Geschmack, aber auch Jasmin- oder Basmati‑Reis funktioniert gut.

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