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Gericht 14.03.2026

Crunchy Salat mit Chinakohl und Mienudeln

Ich war total begeistert, als ich das erste Mal das knusprige Geräusch hörte, das die Mienudeln im Ofen machten.

Der Salat verbindet zarten Chinakohl, scharfe Frühlingszwiebeln und ein überraschend crunchiges Dressing, das jede Mahlzeit aufpeppt.

Probier's aus, denn das Ergebnis ist nicht nur ein Hingucker, sondern auch ein echter Gaumenschmaus.
Helga
Helga & Familie Geprüftes Hausrezept
Dauer 23 Min
Schwierigkeit Einfach
Portionen 4
Zutaten 10 Artikel
Crispy Chinakohlsalat mit goldbraunen Mienudeln, Mandeln und Sesam auf einem hellen Teller
💡

Fun Fact

Wusstest du schon, dass Chinakohl ein Wintergemüse ist, das seit über 2.000 Jahren in Asien kultiviert wird?

Zubereitung

1

Gemüse vorbereiten

Chinakohl und Frühlingszwiebeln gründlich waschen, dann den Kohl in feine Streifen und die Zwiebeln in Ringe schneiden.

2

Mienudeln zerkleinern

Die Mienudeln in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder einer Pfanne grob zerdrücken, bis kleine Stückchen entstehen.

3

Crunchy-Mischung rösten

In einer trockenen Pfanne die zerkleinerten Mienudeln, gehackte Mandeln, Sesam und die gekörnte Brühe bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Dann die Mischung komplett abkühlen lassen.

Warum? Damit die Nüsse ihr Aroma entfalten und die Nudeln knusprig werden.

4

Dressing kochen

Essig, Zucker, Öl und Sojasauce in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, dann ein bis zwei Minuten leicht köcheln lassen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.

Warum? Damit das Dressing emulgiert und die Säure gleichmäßig verteilt wird.

5

Alles vermengen

Den abgekühlten Crunchy-Mix, das Dressing, den Chinakohl und die Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen, bis alles gut bedeckt ist.

Geheimtipp vom Küchenchef

  • Röste die Mienudeln erst kurz bevor du das Dressing fertig machst – so bleibt die Kruste maximal knusprig und verliert keine Textur.
  • Ein hochwertiger Reisessig verleiht dem Dressing eine feinere Säure, die den Kohl nicht überlagert, sondern harmonisch ergänzt.

Was tun, wenn...

⚠️ Das Dressing wird zu dünn.

Lösung: Ein wenig Maisstärke mit kaltem Wasser verrühren, zum Dressing geben und kurz aufkochen, bis es leicht eindickt.

Variationen & Alternativen

Alternative: Glutenfrei

Ersetze die herkömmliche Sojasauce durch tamari und verwende glutenfreie Mienudeln, sodass das Gericht komplett ohne Gluten auskommt.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?
Bis zu drei Tage, wenn er luftdicht verschlossen ist.
Kann man die Mienudeln durch andere Nudelarten ersetzen?
Ja, knusprige Reisnudeln oder Glasnudeln funktionieren ebenfalls gut.
Ist das Gericht für Kinder geeignet?
Durch die milden Gewürze und das weiche Gemüse ist es kindgerecht, solange die Sojasauce nicht zu salzig ist.

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